ＦＳＳＣ２２０００セミナー（食品安全ＭＳ）

実施セミナー情報

• ◆ ＦＳＳＣ２２０００セミナー（食品安全ＭＳ）

  • ■ＦＳＳＣ２２０００を正しく理解
  • ■認証取得のファーストステップ

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  食品安全マネジメントシステム規格FSSC22000は、ISO22000の内容に、食品安全のための一般的衛生管理に該当するPRP（前提条件プログラム）の要求事項を統合した規格です。「FSSC22000徹底マスターコース」は、「 ISO22000規格と制度のポイント解説コース」と「FSSC22000　PRP（前提条件プログラム）速習コース」で構成する2日間通しのコースです。
  なお、それぞれ単独での受講も可能です。

＜食品安全マネジメントシステムFSSC22000＞

　昨今、ノロウィルスやO-157による食中毒、並びにコンプライアンス上の問題（表示偽装、表示改ざん）が多数発生し社会問題となっています。そのため、消費者の食品に対する不信感が高まっており、食品メーカーに対する消費者の目は厳しくなっております。消費者が求めているのは安心して食べられる食物です。そのためには、安全な食品を提供し続ける仕組みづくりが欠かせません。消費者に安全・安心な食品を提供するために、如何に生産し、製造／加工し、保管し、輸送するかが、今まさにフードチェーンのすべての組織の経営者を始め食品に従事する人々に求められている重大な役目であり、社会的責任と考えられます。
　そのような動きの中で、食品安全マネジメントシステム規格のFSSC22000が今注目されています。FSSC22000は、大手食品小売業が中心となって設立された世界規模の食品安全に関するネットワークであるGFSI（国際食品安全イニシアティブ）が認証スキームとして認めたことから、国内でも食品製造業や食品容器包装の製造業を中心に認証取得が進んでいます。
　本コースは、ISO22000の要求事項について、具体的事例を交え、わかりやすく説明するとともに、ISO22000について理解するために必須の食品安全ハザード（病原微生物、ウィルス、化学物質など）の概要も説明いたします。またISO22000に基づくシステム構築・認証制度についての情報、HACCPなどISO22000以外の食品安全プログラムについての情報もご提供いたします。また、食品製造のPRP（前提条件プログラム）について、要求事項の目的、エッセンスについて、ケーススタディを交え、わかりやすく説明するとともに、組織としてどこまで取り組めばいいかについて説明いたします。食品容器包装のPRPについては、食品製造業との違いについて説明致します。食品容器包装に関する管理は、食品製造、ケータリング関連企業にとっても有用な内容です。
　安全・安心面の強化について模索されている、食品関連組織の皆様の参加をお待ちしております。

プログラム

※講師・プログラムは変更になる場合がございます。
※FSSC22000の追加要求事項については 追加要求事項規格解釈コースにご参加ください。