おはなし科学・技術シリーズ
刃物のおはなし
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矢野 宏・尾上卓生 著
図書
1,980 円（税込）
本体価格：1,800 円
ISBN：9784542902022
発売年月日：1999-07-15
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B6判・264頁
商品コード：390202【概要】
道具としての刃物について、石の時代から現代までの性能と特徴を知ることにより現代の技術に大いに役立つよう記述。
また、「包丁の切れ味」についてもわかりやすく解説。
実際の刃物の研ぎ方についても豊富な写真と図で説明するなど、日常生活に不可欠な利器として変化を続ける刃物の理解に最適の一書。【目次】
1.石の時代
2.金属利用時代の夜明け
3.近世の刃物と素材
4.現代の刃物と素材
5.包丁の切れ味の比較
6.切れ味の研究
7.切れ味の合理的な定量化
8.よい包丁を作るための実験の方法
9.感覚的切れ味と機械的切れ味の定量化
10.刃先のメンテナンス
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