品質月間2021 テキストNo.453 品質保証の業務と人材教育
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2021年度までのテキストについては、販売開始当時の価格のままとしています。図書
550 円（税込）
本体価格：500 円
発売年月日：2021-09-01
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商品コード：36921453
～テキスト紹介～
2021年6月に全ての食品等事業者を対象にHACCP制度化が始まった。HACCPなどのシステムは導入が始まりであり、継続的に維持・向上をしなくては形骸化する。食品等事業者における品質保証の業務の中で、HACCPは一部であり、消費者や他事業者に安全な食品を供給するために様々な取り組みが行われている。製品導入時の評価、法規対応、品質監査、トラブル対応などの品質保証業務と、それらを遂行するための人材育成の一端を紹介する。
東京海洋大学 学術研究院 食品生産科学部門 大学院食品流通安全管理専攻 教授 農学博松本 隆志氏
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