やさしい食品衛生7S入門 新装版
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米虫 節夫 監修
角野 久史 編図書
1,320 円（税込）
本体価格：1,200 円
ISBN：9784542502697
発売年月日：2013-02-08
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A5判・120ページ
商品コード：350269【概要】
食品衛生7Sは食品安全の基礎。微生物レベルの“清潔”を！
入門書として好評の「やさしいシリーズ9 食品衛生新5S入門」を, さらにパワーアップして待望のリニューアル！！
・食品衛生7Sとは「整理・整頓・清掃・洗浄・殺菌・躾・清潔」―食品の安全・安心を保障するために、製造環境における“微生物レベルでの清潔”を目的としています。
・今、大注目のFSSC22000も食品衛生7Sが基礎となる！―FSSC22000とは, FFSC（食品安全認証財団）が開発したISO22000+ISO/TS 22002-1(PAS220)の認証スキームです。
・素朴な疑問はＱ＆Ａで解決！―大好評！Ｑ＆Ａで基礎知識がわかりやすい！今すぐ実践できる！【目次】
第1章 工業５Ｓから食品衛生７Ｓへ
1.1 工業５Ｓとは
1.2 食品衛生７Ｓ
1.3 食品衛生７Ｓは安全な製品を製造する土台
第2章 食品衛生７Ｓの定義と目的
2.1 整理とは
2.2 整頓とは
2.3 清掃・清浄とは
2.4 殺菌とは
2.5 躾とは
2.6 清潔とは
第3章 食品衛生７Ｓの導入方法
3.1 トップの導入宣言
3.2 トップの関与
3.3 食品衛生７Ｓ委員会の立ち上げ
3.4 食品衛生７Ｓ委員会の要（かなめ）となる事務局
3.5 食品衛生７Ｓ活動“計画”（Plan）
3.6 食品衛生７Ｓ活動“実施”（Do）
3.7 食品衛生７Ｓ活動“評価”（Check）
3.8 食品衛生７Ｓ活動“改善”（Act）
第4章 食品衛生７Ｓ導入の成果
4.1 食品衛生７Ｓによる成果
4.2 食品衛生７Ｓは製造環境を整備する
4.3 顧客満足は従業員満足からはじまる
4.4 会社全体への相乗効果
第5章 食品衛生７ＳからHACCP・ISO 22000へ
5.1 HACCPとは
5.2 ISO 22000とは
5.3 食品衛生７ＳはHACCP・ISO 22000の土台
第6章 さらなる発展PAS 220からFSSC 22000
6.1 PAS 220とは
6.2 FSSC 22000とは
6.3 GFSIとは
6.4 FSSC 22000の今後
第7章 食品衛生７Ｓ Ｑ＆Ａ
Q1 食品衛生７Ｓという語を最近よく聞きますが, 何の略語ですか？
Q2 食品衛生７Ｓは工業５Ｓとどう違うのですか？
Q3 食品衛生７Ｓは何のために行うのですか？
Q4 食品衛生７Ｓを行ううえで最も大切なモノは何ですか？
Q5 食品衛生７Ｓは現場だけで行うモノですか？
Q6 ７つのＳに関連性はあるのですか？
Q7 食品衛生７ＳとHACCPの関係は？
Q8 食品衛生７ＳとISO 9001の関係は？
第8章 食品衛生７Ｓ構築事例
8.1 整理・整頓
8.2 清掃・洗浄・殺菌
8.3 ドライ化とは
8.4 異物（毛髪）混入防止対策
8.5 異物（昆虫）混入防止対策
8.6 躾
8.7 最後に
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