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FSSC 22000・HACCP対応工場 改修・新設ガイドブック―事例付き―
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食品安全ネットワーク 角野 久史・米虫 節夫 編著
図書
4,290 円（税込）
本体価格：3,900 円
ISBN：9784542402638
発売年月日：2015-01-13
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ISO22000関連の、規格のご案内やセミナー・規格説明会などの情報を一か所に集約した「ISO22000特設ページ」もご活用ください。
B5判・224頁
商品コード：340263【目次】
1. 食品衛生7Sを基礎にFSSC 22000の構築
1.1 PRPと食品衛生7S
1.2 ドライ化の重要性
1.3 食品衛生7Sを基礎にHACCP・ISO 22000からFSSC 22000へ
1.4 ISO/TS 22002-1のハード要求事項
2. 食品工場建設・改修時においてはじめに考慮すべき事項
2.1 食品工場の建設において、どのような失敗が起こりうるのか
2.2 建築に関わる基礎知識
2.3 食品工場の建設・改修におけるパートナー選びについて
3. 設計・施工業者（パートナー）の選定
3.1 設計施工分離方式か、一貫方式か
3.2 使える食品工場を建てるための戦略パートナー選び
4. パートナーとともに計画する工場
4.1 施設・建物の基本計画
4.2 施設内装仕様・建築設備計画
4.3 床面仕様・壁面仕様・天井面仕様とドライ化対策
4.4 作業区域の温度管理（低温仕様作業室）の検討
4.5 製造機械・器具の計画
4.6 従業員関連施設の計画
5. FSSC 22000対応工場建設の公的支援制度
5.1 はじめに
5.2 公的支援制度について
5.3 公的支援事業を活用するに当たって
6. 事例研究
事例 A 水産工場：（株）川喜
事例 B 蒲焼き工場：薩摩川内うなぎ（株）
事例 C 総菜工場：フルックスグループ（株）三晃
事例 D 漬物工場：備後漬物（有）
事例 E 食肉工場：鳥取県畜産農業協同組合
事例 F 食肉加工工場：明宝特産物加工（株）
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