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見るみる食品安全・HACCP・FSSC 22000
イラストとワークブックで要点を理解

  • 深田博史・寺田和正 共著

    図書

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    1,100 円(税込)

    本体価格:1,000 円

    ISBN:9784542306844

    発売年月日:2020-01-31

  •  

    A5判・132頁
    商品コード:330684

    【概要】
    ~イラストで食品安全マネジメントシステムを分かりやすく学習~
    本書は、食品安全、HACCPに関する3つのFSMS関連規格(ISO 22000:2018、ISO/TS 22002-1:2009、FSSC 22000追加要求事項:
    スキーム第5版2019)を1冊にぎゅっと凝縮した『イラストが豊富な入門書』です!
     親しみやすいイラストによる解説は、“食品安全マネジメントシステムの重要なポイント”について理解しやすく、またワークブックを
    活用することで“自社・自分は何を行えばよいか”といった、実務担当者の認識(参画意識)の向上に繋げられます。
     入門者向けの書籍ではありますが、要点解説など実務担当者でも活用いただけるような内容になっており、知識の習得から知識固めに役立ちます。
    そのため、本書は、食品安全関連のマネジメントシステムを導入している組織の方、または導入を検討されている組織の方、内部監査員の方、
    食品安全推進員など幅広い層の方々にお使いいただけます。
     一人で学習することはもちろん、みんなで学習するといった場面でも大変使いやすい書籍ですので、社内勉強会などでもご活用ください!


    《本書の特長》
    ▼見るみるFSモデル▼
    食品安全の3つの関連規格の全体像をPDCAサイクルの視点から1枚にモデル化しています。

    ▼イラストで概要把握▼
    イラストを豊富に使用した解説で、“パッと見てわかる”を重視した内容です。

    ▼シンプルな解説で重要ポイントを確認▼
    食品安全の3つの関連規格(ISO 22000+ISO/TS 22002-1+FSSC 22000追加要求事項)の重要ポイントを【ぎゅっと凝縮】しています。

    ▼ワークブックでいざ、実践!▼
    “ワークブック形式"により、自分は食品安全に向けて、何をすべきかを整理し実践できます!

    【目次】
    第1章 HACCP, ISO 22000, FSSC 22000とは?
    1 食品安全の大切さ
    2 HACCP, ISO 22000, FSSC 22000とは?
    3 なぜ標準化を進めるか?
    4 FSMSに関する主な用語
    5 リスク・機会とは
    第2章 見るみるFSモデル―見るみるFSMS(食品安全マネジメントシステム)モデル
    見るみるFSモデル
    食品安全への取組み―3つの要素―
    第3章 ISO 22000 食品安全マネジメントシステムの重要ポイントとワークブック
    4 組織の状況
    5 リーダーシップ
    6 計画
    7 支援
    8 運用
    9 パフォーマンス評価
    10 改善
    第4章 ISO/TS 22002-1 重要ポイントとワークブック
    1 ISO/TS 22002-1とは?
    2 ISO/TS 22002-1で規定される用語
    3 ISO/TS 22002-1前提条件プログラムのための要求事項
    第5章 FSSC 22000 第5版 追加要求事項
    1 FSSC 22000とは?
    2 FSSC 22000で使用される用語
    3 FSSC 22000追加要求事項
    第6章 資料編
    1 チェックポイント(抜粋)ISO 22000“8 運用”
    2 担当者のFSMSセルフチェックシート(ISO 22000 “7.3 認識”関連など)


    <日本規格協会グループからのお知らせ>
    日本規格協会グループでは、ISO 22000やFSSC 22000(※)をはじめとする食品安全マネジメントシステムの各種サービスを扱っております。
    ぜひご活用ください。

    FSSC 22000とは
     オランダの食品安全認証財団 FFSCによって開発されたスキームに基づく認証です。グローバル企業も参加する非営利団体
    GFSI(Global Food Safety Initiative)の承認を得ており、国際的な基準での厳しい食品安全管理が求められる企業・組織を中心に普及しています。

     

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