NEWS TOPICS

会員向け情報はこちら

規格・書籍・物品

詳細検索する

改訂2版 HACCP実践のポイント

  • 新宮和裕 著

    図書

    バッグに入れるバッグに入れる

    3,132 円(税込)

    本体価格:2,900 円

    ISBN:9784542305441

    発売年月日:2017-11-01

  • A5判・並製・284頁
    商品コード:330544
    前版より大幅リニューアル!HACCP の“実践”のhow to が分かる!
    “HACCP の7 原則や12 の手順”などを解説した教本的な書籍は多く発行されていますが、
    “実際にどのように取り組めばよいのか”について具体的に著した書籍は多くありません。
    そこで、食品メーカーでの実務や公的検査機関での改善支援業務の経験が豊富な著者が、
    製造現場での実践的な内容に特化した本書を執筆いたしました。
    本書は、1999 年に初版、2002 年に改訂版を発行してきたロングセラーですが、
    HACCP 義務化等の社会環境の変化に合わせ、大幅リニューアルされています。

    【目次】
    -第1部 基礎編-
    第1章 HACCP を学ぶ前に
    第2章 “HACCP の7 原則” とは
    第3章 HACCP プランとHACCP 総括表の作成
    -第2部 実践編-
    第4章 HACCP システムによる管理の事例
    第5章 HACCP の導入と運用
    第6章 総合的品質管理による安全の確保と品質の向上
    第7章 前提条件プログラム(PRP)の整備
    第8章 HACCP が製造現場で機能し, 定着するために
    -第3部 “食の安全性確保” を支える取組み―
    第9章 食品事故発生時の対応
    第10章 “食の安全性” の確保に関わる取組み
    第11章 食品安全マネジメントシステムによる品質保証体制の構築
    第12章 食の安全に関わる行政の動向

     

LOADING...